Jak se vyhnout supermarketům

Také byste rádi míjeli nekvalitní potraviny a hektickou atmosféru supermarketů obloukem, ale nevíte, jak se zásob(ova)it potravinami? Zde je ověřený tip.

Naše rodina postupně přešla na jednoduchý způsob domácího zásobování:

Jaro, léto a podzim:

  • během letní a podzimní sezony bereme zeleninu, ovoce, sýry a pečivo od lokálních dodavatelů bedýnek. U nás je to Medovit z Bohumína, jejž můžeme jen a jen doporučit!!! Zejména dovážené sýry z hanácké mléčné farmy jsou excelentní stejně jako tvaroh, balkánský sýr, romadur a další mléčné výrobky.
  • mléko (kozí a bez zápachu 😉 )  a vejce bereme přes sezonu od našich místních chovatelů, u nás jsou to skvělí manželé Zrakovi.

Zima:

  • v zimě je to trochu složitější, ale dá se to: bio zeleninu a ovoce (a občas pečivo a raw výrobky) bereme od FreshBedýnek, kde si vždy zaplatíme kredit, z nějž pak během měsíce čerpáme. Hlídáme si, aby nákup u FB nepřekročil 1 200 Kč/týden (minimální nákup), čímž se velmi dobře hlídá měsíční a týdenní rozpočet rodiny. Kupujeme proto hlavně lokální a sezonní potraviny. A to znamená vařit z těchto: kapusta, cibule, česnek, zelí, květák atd.
  • bio koření, bio mouky a další bio “speciality” včetně olejů kupujeme v DM Drogerie Markt.
  • mléčné výrobky a chleba zaváží každý týden Medovit, takže i když zrovna nemají zeleninu, bereme od nich každý týden aspoň sýry a chléb.
  • máslo, mléko a vejce jsou přes zimu jedinými potravinami, které nakupujeme občas v supermarketu, ale i ty lze sehnat (v bio kvalitě) v prodejnách zdravé výživy.

Držím vám palce, abyste nalezli svůj vlastní způsob zásobování rodiny, který vám bude vyhovovat, bude pro vás levnější než předražený supermarket a bude vám nabízet to nejkvalitnější, co si každý z nás zaslouží!

Daniela Pilařová

Trocha španělských chutí netradičně

[dt_sc_full_width first]

Venku inverze, teplota kolem nuly, občas déšť. Ale ani představa výhradně slunného Španělska není úplně správná a my se můžeme utěšovat tím, že v některých částech této jižnější země mají zimu jako my a občas taky hromady sněhu… a z těchto částí španělských náhorních plošin přichází následující recept, jímž nás doma potěšil náš kamarád Chris Hopkinson. Nechte se tedy zlákat k uvaření sytého, ale přesto jihem šmrncnutého zimního pokrmu

 

[/dt_sc_full_width][dt_sc_one_third first]

Suroviny:

  • několik velkých cibulí dle chuti
  • stejné množství brambor vcelku
  • stejné množství paprik
  • dva druhy oliv – zelené a černé
  • na plátky nakrájený česnek
  • 6-12 vajec
  • sůl
  • oblíbené koření

 

[/dt_sc_one_third][dt_sc_two_third ]

DSCN8932Postup:

Na oleji zpěníme cibuli a necháme ji zesklovatět, jak je vidět na obrázku vlevo. Stejným způsobem na novém oleji zpracujeme papriku.

Ve vodě si předem uvaříme do poloměkka brambory (ani nemusí být úplně “krásně” oloupané, stačí jen tak zhruba a dobře vydrbkané). Pak brambory zvlášť osmažíme na další várce oleje.

Zvlášť necháme zesklovatět na plátky nakrájený česnek, pak vše promícháme, přidáme olivy, osolíme, případně přidáme koření, které máme rádi.

DSCN8938Dáme zapéct a během zapékání párkrát odspodu promícháme, aby se opekly i části ve středu směsi.

My jsme podávali s domácím kysaným zelím.

 

[/dt_sc_two_third]

Dýňová směs s amarantem

[dt_sc_full_width first]

Pokud se chceme stravovat kvalitně, a přitom levně, je velmi dobré následovat stravovací zvyklosti našich předků. Dbát na kvalitu surovin a přizpůsobovat jídelníček ročnímu období. Protože momentálně máme zimní období s velkou mírou vlhkosti a nízkých teplot, potřebujeme ne surové, nýbrž vařené potraviny. A k těm základním, jež se v zimě dostanou, patří zelí, kapusta, cibule, česnek, vejce, sušené byliny z léta, dýně, celozrnná mouka, kysané zelí, sušené houby a mnoho dalších, základních a dobře dostupných surovin, které lze za rozumnou cenu sehnat i v bio kvalitě. Uvařit si můžete třeba chutné jídlo z dýně a amarantu (miličky).

[/dt_sc_full_width][dt_sc_one_third first]

Suroviny:

Na dýňovou směs:

  • dýně hokkaido
  • pórek
  • slunečnicová semínka
  • česnek na kousky
  • sůl
  • oregano
  • tymián

Na amarant:

  • amarant
  • sůl
  • balkánský sýr
  • bazalka

 

[/dt_sc_one_third][dt_sc_two_third ]

Postup:

DSCN8905Dýňová směs:

Na oleji zpěníme dva větší pórky, nakrájené na půlkolečka. Jakmile pustí šťávu, přidáme dýni nasekanou na kousky maximálně 1,5 x 1,5 cm. Přisypeme nasekaný česnek a necháme smažit. Přidáme koření, sůl a trochu vody, přikryjeme a necháme pár minut, aby dýně byla měkká.

Nakonec přisypeme pár lžic slunečnicových semínek.

DSCN8908Amarant:

Amarant nasypeme do hrnce a přidáme tolik vody, aby byl zakrytý a ještě byl nad ním sloupec vody vysoký jako polovina jeho objemu níže. Dáme vařit, přilijeme trochu kvalitního oleje, přikápneme sojovou omáčku a trochu zeleninového vývaru nebo koření.

Vaříme zhruba dvacet minut, pak ochutnáme, a pokud ještě nejsou zrníčka měkká, vaříme dalších pár minut. Nakonec zakryjeme pokličkou a necháme zhruba čtvrt hodiny “dojít”. Ochutíme strouhaným sýrem, čerstvou bazalkou a podáváme s dýňovou směsí nebo jen tak jako slanou kaši.

 

 

 

[/dt_sc_two_third]

Bramborové halušky se zelím, tempehem a brynzou

[dt_sc_full_width first]

Další super sezonní jídlo, které splňuje podmínku lokálnosti, neboť k němu využijeme vše, co podzim a spižní skříň dá…

[/dt_sc_full_width][dt_sc_one_third first]

Ingredience:
  • brambory
  • bio pšeničná celozrnná mouka
  • sůl
  • (domácí) kysané zelí
  • bio tempeh (jiný než bio nekupujte; nebio sojové výrobky jsou z geneticky modifikované sóji)
  • kari nebo kurkumu (v zimě zahřejí organismus)
  • česnek
  • cibule
  • brynza

[/dt_sc_one_third][dt_sc_two_third ]

DSCN9773Postup:

Oškrábeme brambory, nastrouháme na jemném struhadle a tekutinu, kterou brambory pustí, si schováme na později (zahustíme s ní zelí). Do brambor přidáme sůl a postupně přidáváme tolik mouky, aby vzniklo skoro nelepivé kompaktní těsto. Mezitím si dáme ohřívat vodu v co největším hrnci, a jakmile začne vřít, tvoříme halušky, vhazujeme do vody a necháme vařit, dokud nevyplavou. Já – protože nemám síto na halušky – vykrajuju velké halušky pomocí ostrého nože, který vždy namočím do vroucí vody, aby se odlepilo těsto z předchozího halušku.

Na oleji zpěníme cibuli, přidáme na kostky nakrájený tempeh a společně smažíme, dokud není cibule i tempeh hnědý. Nakonec do směsi rozdrobím brynzu a nechám rozpustit.

Na další pánev vyklopím domácí zelí, lehce podliju a přivedu k varu. Jakmile začne vřít, “podliju” vodou z brambor a míchám, protože tento bramborový škrob se začne srážet. Přidám lžíci másla a dva na plátky nakrájené česnekové stroužky.

Jakmile sliju hotové halušky, smíchám je se zelím a tempehovo-cibulovou směsí a podávám.

[/dt_sc_two_third]

Maková buchta bez mouky

Tato bezlepková buchta je skvělý příspěvek pro kuchyni zejména rodin s malými dětmi. Dětský organismus si díky absenci mouky odpočine od věčné lepkové zátěže, a naopak získá cennou zdravou energii z máku, plného dobře vstřebatelného vápníku, a šesti (!) vajec, kterých se nemusíme bát, protože je to nejdostupnější a perfektně funkční adaptogen.

Recept jsem získala od Petry Hyťhové, mé skvělé kolegyně a kamarádky (jak doufám 🙂 ) z Institutu aromaterapie v Praze, která jej sice našla někde na netu, ale já jej dostala od ní, takže ji zde uvádím jako autorku.

Suroviny:

  • 6 vajec
  • 1 vanilkový cukr (ne etylvanilin!!!)
  • 100 g lískových ořechů nebo jiných ořechů
  • 200 g celého máku
  • 125 g másla
  • 10 dkg třtinového bio cukru

Postup:

Napřed si vymícháme sníh a přidáme cukr, abychom nemuseli umývat metličky. Zvlášť ušleháme žloutky a venilkovým cukrem, pak přidáme máslo a zbytek suchých ingrediencí. Na závěr přidáme sníh.

Pečeme v dobře vymazané a vysypané formě (nebo vyložené pečicím papírem) při 160 °C asi 40 minut.

Tip: Těstem lze naplnit formy na muffiny, a připravit tak dětem atraktivní svačinku.

Dárkové poukazy Shanti Academy

[dt_sc_one_third first]

darkovy_poukaz500

[/dt_sc_one_third][dt_sc_one_third ]

darkovy_poukaz1000

[/dt_sc_one_third][dt_sc_one_third ]

darkovy_poukaz2000

[/dt_sc_one_third][dt_sc_full_width first]

Darujte vědění, pohyb a krásu!

Pokud nevíte, co dát svým blízkým na Vánoce nebo narozeniny, a nechcete už utrácet za zboží, které pak zůstane ležet nepotřebné někde v domácnosti, zkuste popřemýšlet nad dárkovým certifikátem Shanti Academy. Nejenže je profesionálně a vkusně připravený, ale navíc umožní obdarovanému kombinovat hned několik oblastí zájmu, například:

  • kurzy jógy
  • víkendové pobyty s jógou
  • kurzy vaření
  • masáže
  • výrobky prodávané v Yogovně (jógové pomůcky, knihy, menstruační pomůcky, bylinné výrobky, čínské léky atd.)

Pro objednávku pište sms na 777 152 048 (Daniela), případně e-mail na biodaniela@seznam.cz nebo si jej objednejte na kterékoli hodině jógy v Yogovně.

[/dt_sc_full_width]

Dýňové kari s rýží

[dt_sc_full_width first]

Toto jídlo, přestože je původem indické (používá se v něm kokosové mléko), respektuje svým složením plně sezonnost a lokálnost surovin a díky své barevnosti zahřívá organismus.

 

[/dt_sc_full_width][dt_sc_one_third first]

Suroviny

– dýně hokkaido

– jakákoli podzimní zelenina, i listová, v tomto receptu jsem použila listy celeru, listy špenátu, pár lokálních rajčat ze skleníku

– kurkuma

rýže

– sůl

kokosové mléko

cibule

česnek

[/dt_sc_one_third][dt_sc_two_third ]

DSCN9503Postup

Dáme si vařit rýži. Na pánvi zpěníme cibulku, podle chuti feferonku, plus česnek na kousky. Přihodíme na kousky nakrájenou neloupanou dýni hokkaido, zbylou zeleninu, sůl, kurkumu a nějakou podobu kokosového mléka (z plechovky, nebo kousek kokosové drti v bločku).

Zakryjeme pokličkou a necháme podusit, ale jen tak dlouho, aby dýně nebyla úplně měkká a nerozpadla se.

Podáváme s rýží, slzovkou, plackami nebo jen tak.

[/dt_sc_two_third]

Podzimní pizza s brambory, rozmarýnem a cibulkou

[dt_sc_full_width first]

Většina lidí miluje pizzu, a to hlavně tu klasickou italskou, kde zelená znamená bazalku, červená vyzrálá rajčata a bílá buvolí mozzarellu. Italská trojkombinace je ovšem pro nás, kteří žijeme o pár set kilometrů výš než Italové, v podzimním a zimním období nevhodná: rajčata i mozzarella nám nevhodně zchlazují organismus a výsledkem může být oslabená slezina s nemocemi z nachlazení, zahlenění a další nepříjemé projevy chladnějších ročních období.
Pizza s brambory, rozmarýnem, cibulkou a směsí sýrů pochází z „dílny“ Hugha Fearnley-Whittingstalla, mého oblíbeného anglického kuchaře a majtele hospodářství River Cottage, který zastává stejné zásady stravování jako já – lokálnost, sezonnost a co nejlepší kvalitu výchozích surovin. Co na tom, že není vegetarián ;-)…

[/dt_sc_full_width][dt_sc_one_half first]

DSCN9395Suroviny:
  • recept na magické těsto, ze kterého lze udělat i pizzu, najdete zde
  • pár vařených brambor
  • 2 cibule (barevně hezké jsou červené), nakrájené na kolečka nebo půlkolečka
  • 3 stroužky česneku nasekané nadrobno
  • pár snítek rozmarýnu
  • libovolné zbytky sýrů: já jsem dala zbytek mozzarelly, zbytek gorgonzolly a zbytek pecorina

[/dt_sc_one_half][dt_sc_one_half ]

 
DSCN9397Postup:

Magické těsto rozprostřeme na plech, který jsme vymazali olejem. My doma používáme nefiltrovaný panenský olivový rovnou z Itálie. Potom těsto poklademe plátky uvařených brambor a vše jemně osolíme. Posypeme nasekaným čerstvým rozmarýnem.

Na pánvi necháme na oleji smažit cibulku, a to asi 15 minut, než začne chytat barvu. Pak přidáme česnek a po chvíli vším posypeme nachystanou pizzu. Nakonec na pizzu nasypeme nahrubo nastrouhaný sýr.

Milovníci ostřejších chutí mohou k cibulce přidat nadrobno nasekanou feferonku nebo její příslušnou část :twisted: .

DSCN9398K pizze je dobré podávat salát s výraznější chutí – já smíchala čekankové puky, překrojené olivy kalamata, listový salát, sušená rajčata a vše zalila olivovým olejem. Takže jsem se salátem stejně ke slunné Itálii vrátila…

 

[/dt_sc_one_half]

Bubble and Squeak: lahodné podzimní jídlo z brambor a kapustiček

[dt_sc_full_width first]

DSCN9390Suroviny:

růžičková kapusta (nebo kapusta, zelí apod.)

brambory

cibule

česnek

sůl

garam masala (nebo kari směs)

 

DSCN9391Postup:

V páře nebo podle vlastních zvyklostí uvaříme oloupané a nakrájené brambory a růžičkovou kapustu. Mezitím si v těžké (nejlépe litinové) pánvi osmažíme cibulku s česnekem a pak přidáme uvařenou zeleninu. Osolíme, ochutíme kořením a lehce podlijeme. Potom necháváme směs vždy odspodu lehce přichytnout (osmažit) a teprve potom promícháváme. Postupně se tak ve směsi objeví osmažené kousky.

Podávala jsem s kysaným červeným bio zelím ;-).

[/dt_sc_full_width]